肉巻きトマト鍋

調理時間/30分

by たっちーさん

材料

  • うす切りロース又はバラ肉
    400g 
  • 万能ねぎ
    1/2本 
  • 博多のトマト
    大2個 
  • ピーマン
    1個 
  • 長いも
    1/4個 
  • コンソメ(キューブ)
    2個 
  • 1個 
  • 人参
    1/2個 
  • 400ml 
  • ホワイトぶなしめじ
    1/4コ 

作り方

  1. ①ピーマンは細切り、人参、長いもは短冊切りにする。万能ねぎは1/4の長さに切る。
  2. ②トマトを湯むきして、角切りにする。
  3. ③切った野菜をうす切りロース、又はバラ肉に巻いていく。
  4. ④フライパンで③を焼く。
  5. ⑤鍋に水を入れ、②を入れて火をつける。
  6. ⑥⑤がグツグツとなってきたら、アクを取りながら、少し混ぜる。そして、コンソメ2個を鍋の中に入れる。卵を溶いてまわしながら2回くらいに分けて入れていく。
  7. ⑦⑥のスープの中に④の肉巻きを立てて並べる。並べたらスープで煮る。
  8. ⑧お皿に盛りつけて完成。
  9. 【作り方のコツ】・野菜を切る時は、お肉の幅に合わせて短くして切りました。・⑥の所で溶き卵を入れる時にふわっとなるようにまわしながら、2~3回に分けて入れました。・色鮮やかになる様に、ねぎ、人参、ピーマン、長いも、ホワイトしめじを入れて巻きました。

私は博多のトマトが大好きなので、博多のトマトを沢山使ったトマトスープにし、ねぎやしめじなどはお肉で巻いて食べやすくしました。