博多えのきと大葉のポテトサンド

調理時間/20分

by さやさん

材料

  • 博多えのき
    1袋 
  • じゃがいも
    2個 
  • 大葉
    2枚 
  • マヨネーズ
    少々 
  • 少々 
  • 薄力粉
    少々 
  • サラダ油
    少々 

作り方

  1. ①じゃがいもの皮をむいて3㎜くらいにスライスする。
  2. ②えのきのへたを切って2等分する。
  3. ③大葉をみじん切りにする。
  4. ④じゃがいもの上にマヨネーズをぬり、えのきと大葉を入れ、上からマヨネーズをぬり、塩を少々かけてもう一つのじゃがいもではさむ。
  5. ⑤じゃがいもの表面と裏面に薄力粉を軽くまぶす。
  6. ⑥フライパンに火をつけ、油をしき焼く。(弱火)
  7. ⑦焦げ目がついたら、ひっくりかえし焼く。
  8. ⑧お皿に盛りつけて完成。【コツ】・じゃがいもに薄力粉をつけて、材料どうしをくっつけたり、じゃがいもがパリパリに焼いたりできるようにすること。・えのきをたくさん入れ、大葉をアクセントにすること。

今回作ったレシピは福岡県産農産物の「博多えのき」の味を主役としてだすために、組み合わせる食材を選ぶことが大変でした。最初はえのきと合う食材を考え、そこからどのような調理工程が一番えのきの味を引き立てることができるのか、何度も試行錯誤をしました。地元の食材を主役として初めて作り、改めて農家の方へ感謝のきもちを持つことができ、良かったです。