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たっぷり博多トマトのタルト

調理時間/60分

by ツジさん

材料

  • 薄力粉
    80 g
  • バター
    30 g
  • 砂糖
    20 g
  • 13 g
  • トマト
    1 個
  • はちみつ
    1 小さじ
  • 卵黄
    3 個
  • グラニュー糖
    50 g
  • 薄力粉
    10 g
  • コンスターチ
    10 g
  • 牛乳
    250 ml
  • バニラビーンズ
    1/3 本

作り方

  1. 鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、グラニュー糖1/3入れ火にかける。
  2. 残りのグラニュー糖と卵黄をまぜ、牛乳沸騰する前に火をとめて少しさます。
  3. 薄力とコンスターチに卵を混ぜ、牛乳を少しずつ入れこす。
  4. こしたものを火にかけ固まってパットで冷やす。
  5. バターはクリームになるまでまぜ砂糖を入れて卵を3回に分け入れる。
  6. 薄力をふるって入れ、ひとつにまとめて寝かせる。
  7. 型に入れ180℃のオーブンで20分焼く。
  8. トマトは湯むきして種を取りきざむ。
  9. 卵、牛乳、はちみつ、レモン汁をまぜてタルトに入れてオーブンで20分焼く。
  10. その後カスタードクリームその上にトマトをのせていく。

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福岡県の博多トマトを使ってのスイーツのレシピを考えました。甘いスイーツのタルトにさっぱりする酸味のあるトマトを使い美味しくなるように考えました。