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たっぷり博多あまおうと博多な花の2層ムースタルト

調理時間/10分

by しげしげさん

材料

  • バター
    60 g
  • グラニュー糖
    40 g
  • 卵黄L
    1 個
  • 薄力粉
    100 g
  • アーモンドプードル
    20 g
  • バニラエッセンス
    数 滴
  • あまおう
    200 g
  • 生クリーム
    80 ml
  • 砂糖
    30 g
  • レモン汁
    1 小さじ
  • 粉ゼラチン
    4 g
  • な花
    1/2 束
  • 2 大さじ
  • 牛乳
    500 cc
  • 豆腐(絹)
    100 g
  • 砂糖
    20 g
  • 生クリーム
    50 cc
  • 粉ゼラチン
    3 g
  • 1 大さじ
  • あまおう
    1/2 パック
  • ピスタチオ
    1 少々

作り方

  1. 【タルト生地】粉は全て振るう。バターと砂糖はボウルへ入れ、白っぽくなるまで混ぜる。ボウルに卵黄とバニラエッセンスを入れ混ぜる。まとめてラップで包み冷蔵庫で1~2時間寝かせる。型へはめてフォークで穴をあけ、重石をのせてオーブン180℃で10分焼き、重石を外してさらに10分焼く。冷ましたらムースに流し込み固める。
  2. 【いちごムース】いちごはヘタを取って水洗いし水気をとる。ミキサーに入れ砂糖、レモン汁を入れて回す。ふやかしたゼラチンをレンジで溶かし生クリームと一緒に入れて回す。
  3. な花ムース】な花は茹でて小さく切り水気をとる。ゼラチンはふやかし豆腐は水切りする。ミクサーに生クリーム以外入れて回す。生クリームを6分立ちにしてすべて入れて回す。
  4. 【飾り】いちごは薄くスライスして飾る。ピスタチオは包丁でみじん切りにして周りに散らす。

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博多あまおうと博多な花を使ってタルトを作りました。いちごの甘酸っぱさとな花のほろ苦さの2層のムースが合っていておいしく、見た目も楽しめるタルトです。