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ほろ苦く甘酸っぱい恋のムース

調理時間/60分

by もえさん

材料

  • 博多な花(ペースト)
    25 g
  • バター
    25 g
  • 砂糖
    25 g
  • ベーキングパウダー
    1/4 大さじ
  • 小麦粉
    80 g
  • 8 g
  • 打ち粉
    1 適量
  • 博多あまおう
    1000 g
  • 生クリーム
    50 ml
  • 粉ゼラチン
    3 g
  • 1 大さじ
  • 砂糖
    15 g
  • レモン汁
    15 大さじ
  • 博多な花(ペースト)
    25 g
  • バター
    25 g
  • 砂糖
    25 g
  • ベーキングパウダー
    1/4 大さじ
  • 小麦粉
    80 g
  • 8 g
  • 打ち粉
    1 適量
  • 博多あまおう
    1000 g
  • 生クリーム
    50 ml
  • 粉ゼラチン
    3 g
  • 1 大さじ
  • 砂糖
    15 g
  • レモン汁
    15 大さじ

作り方

  1. 【タルト台】①博多な花は軽くゆで、色止めし水をきったらフードプロセッサーでペースト状にする。
  2. ②ベーキングパウダーと小麦粉を合わせふるう。
  3. ③バターはクリーム状にし砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
  4. ④とき卵に③と①を混ぜて、②を入れきるように混ぜる。
  5. ⑤できたものをのばし、タルト第にはめフォークでさす。⑥180℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。
  6. 【ムース】①あまおうはへたをとり、水で洗ってフードプロセッサーでペースト状にする。
  7. ②1をこしたら鍋に砂糖、レモン汁を入れる。
  8. ③ゼラチンは水でふやかしておく。
  9. ④2の砂糖がとけたら火を止め3を入れゼラチンをとかす。
  10. ⑤氷水に4をつけ、とろとろになるまで混ぜる。
  11. ⑥生クリームは8分立てする。
  12. ⑦5に6を2回に分けて加えきるように混ぜる。
  13. ⑧タルト型に流し、冷やす。

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色がきれいな博多な花を生地に練りこんで、ほろ苦いタルトにし、中のムースは甘酸っぱいあまおうをたっぷり使ったふわふわのムースにしました。サクサク、ホロホロのタルト生地に甘酸っぱいムースが合っていてとてもおいしいムースタルトです。とてもおいしくかわいくできました。